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这类常见的零食立即停止食用!或导致中毒

巧克力因其丝滑醇香的口感备受欢迎,不仅成为小孩子喜欢吃的零食,也成为婚礼喜糖必不可少的组成部分。

但是,近日某知名品牌的巧克力受到沙门氏菌的污染,召回几类问题产品,海关总署“点名”不要食用相关产品。

这类常见的零食立即停止食用!或导致中毒
图源:海关总署官网报道截图

巧克力为什么会被沙门氏菌污染?日常生活中如何辨别食物是否感染了沙门氏菌?挑选前这些希望你了解。

巧克力为什么会被沙门氏菌污染?

巧克力用一种热带乔木-可可树的种子制成的。

我们一贯认为的巧克力,100多年前由瑞士的甜点师丹尼尔·彼得,在除苦涩之外没有任何味道的可可豆加工产品(可可粉和可可脂)中加入奶粉和食糖,制造出的质地紧实、滑顺的固形物。这样的巧克力配方可将表面处理得如玻璃般光滑,还可雕塑成各种造型,并在口中慢慢融化。

巧克力中富含糖脂,制作工艺流程繁复,同时还存在被污染微生物或其他微生物的可能性,特别是沙门氏菌。

沙门氏菌作为人类最熟悉的一种食源性病原体,在肉蛋奶中最常见。巧克力极有可能因为原料乳粉被污染沙门氏菌后,造成巧克力的污染。

另外,因为巧克力所含的油脂能保护沙门氏菌不被胃酸杀灭,吃了被污染到的巧克力更容易出现食物中毒,或更严重的症状。

如何辨别食物是否污染了沙门氏菌?吃了会有哪些症状?

虽然腐败变质、散发异味是食物被微生物污染的主要感官鉴别手段,但沙门氏菌的生长繁殖过程不分解蛋白质成分,非实验室培养检测情况下,大众很难用肉眼辨别是否污染了沙门氏菌。

食用被沙门氏菌污染的食物发生食物中毒的概率很高,沙门氏菌也就成为了世界各国首先控制的最重要的食源性病体。

当沙门氏菌进入人体后,可在肠道大量繁殖,经淋巴系统进入血液。中毒的主要症状表现为急性肠胃炎,如果细菌产生毒素,则会引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛(身体抽搐)等现象。

还有哪些食物易被沙门氏菌污染?

沙门氏菌存在于多类食物中,其中各种肉类、鱼类、蛋类和乳类居多。

但在植物叶子中也存在其他菌属沙门氏菌,特别是用于凉拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、罗勒、薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜。还有西红柿、彩椒、黄瓜叶中也存在鼠伤寒沙门氏菌。

由此可见,预防沙门氏菌污染,我们不仅要重视动物性食品的污染,还应该提防蔬菜和其他植物性食物的污染。

沙门氏菌食物中毒一般是病从口入引起的,通过消化道感染。沙门氏菌之所以能在外界环境广泛存在,是因为对阳光等有一定的抵抗力。但它对高温的抵抗力较弱,80°C即可被杀灭。

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